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新浪财经“酒价内参 ”重磅上线 知名白酒真实市场价尽在掌握
从2020年到2026年，对于整体酒行业来说 ，并不是太好的一段时间。
由于中国的酒行业在相当长的时间里 ，以白酒为绝对的消费主力，而根据国家统计局的数据 ，白酒的产量从2020年的741万千升下降到2025年的355万千升 ，因此整个酒行业给人一种持续低迷的感觉 。
同时，葡萄酒的日子也好不到哪里去 。根据国家统计局的数据，葡萄酒继2012年产量见顶、达到138万千升以后 ，在2020年的产量为41万千升 ，到了2025年则为10万千升，整体产量持续下滑。（葡萄酒本土公司的另一个巨大压力 ，来自进口葡萄酒的竞争 ，在此不详细展开 。）
但是，在看似一片凄风冷雨的酒行业中 ，啤酒则是一个独特的例外 。这里 ，就让我们来看看，啤酒行业的商业价值在哪里。
在白酒和葡萄酒两大酒种产量下降的2020年到2026年 ，啤酒行业的产品却保持了平稳。根据国家统计局的数据 ，2020年啤酒行业产量为3，411万千升 ，2023年为3 ，556万千升，2025年则为3，536万千升 。
啤酒行业如此稳定的运行格局 ，和白酒和葡萄酒完全不同 。这主要源于啤酒与白酒 、葡萄酒完全不同的消费场景。后两者主要以商务宴请消费为主 ，而前者则更多像是一种日常大众饮品 。因此，我们看到在白酒 、葡萄酒行业逐步下行的同时 ，啤酒行业却保持了基本稳定 。
也就是说 ，当商务宴请中饮酒的比例在2020年到2026年持续下行的时候，大众消费对啤酒的爱好却基本没变：天太热了来个啤酒看看球赛 ，这样的消费场景并没有大的改变。
啤酒消费主要靠大众消费、而非商务宴请 ，确实可以解释为何在商务宴请中酒精占比下降的五六年里，啤酒消费保持了稳定 ，但是却没法解释另一个问题：啤酒消费为何没有被其它低度酒精和饮料所替代 。
近年以来 ，诸如低度黄酒（比如古越龙山、会稽山等公司推出的气泡黄酒） 、低度预调酒（以Rio等公司为代表） 、米酒（苏州桥、花田巷子等品牌开始在线上发力），也试图抢占啤酒的低度酒市场 。但是从整体来说 ，这种进攻尚不成功 ，啤酒行业成功守住了自己的基本盘。
为什么啤酒能扛住其它低度酒的压力？主要的原因可能来自以下逻辑：啤酒是所有低度酒中，为数不多的不靠甜味，却可以产生独特风味的酒品 。
在很多时候 ，人们希望微醺 、顺带吃点儿东西的时候 ，又不是那么想来一口甜的：想象一下孜然羊肉串配啤酒，和孜然羊肉串配小甜酒 ，两者之间的口感区别 ，你就会明白我的意思 。
也就是说，对于日常低度酒精 、乃至饮料消费来说 ，人们的需求可以分为两个大类：甜味的和不甜的。这两者各有自己的消费场景：花椒煮毛豆、烧烤 、热气腾腾的炒面 、椒盐皮皮虾等等 ，配上甜味饮料会感觉非常奇怪，而慕斯巧克力蛋糕、芝士蛋糕有时候就得配口甜的饮料才合适 。
有意思的是 ，在人类的食品工业中 ，各种新发明的 、合成的饮料，几乎都以甜味饮料为主：可乐 、芬达、旺仔牛奶 、椰汁 、营养快线、优酸乳、红牛 、脉动 ，等等 。
而仔细观察 ，我们会发现不甜的合成饮料，数量非常少，而且卖得都不怎么样。这真可以说是“一甜遮百丑 、一淡毁所有”。
因此 ，对非甜口味的饮料来说 ，它们中的绝大多数都是来自天然的饮品：茶、咖啡 、牛奶 、啤酒等等 。我们没看到诸如咖喱口味茶、花椒口味牛奶 、咸牛奶 、麻辣口味啤酒这类合成非甜饮品的推出 。这不是因为食品工业做不出来，而是因为人们不爱喝。
也就是说 ，对于非甜味饮品、包括低度酒而言 ，它们所能遇到的竞争，是相对有限的 。
人类数十万年以来的演化 ，形成了我们对甜味的执着追求（有意思的是 ，因为基因缺陷，猫就没有这种追求 ，猫甚至品尝不出甜味） 。而在甜味以外 ，我们的味蕾一般来说只能被特定的天然风味所吸引，比如牛奶的乳香 、啤酒的小麦香 、咖啡的焦苦芳香 ，而合成的饮品因为没有甜味这种大杀器的加持 ，很难打过这种天然的口感。
现在，在非甜味酒中，啤酒有限的竞争对手基本只剩下低度葡萄酒、低度黄酒 。可是这两种酒一旦脱离了甜味的加持 、把甜度降下来（比如干红和干型黄酒） ，又会略显干涩和酸 ，同时还缺乏啤酒那种带着泡沫的小麦香气的诱惑 。
因此，依靠这种非甜味的独特风味 ，啤酒在低度酒的世界里 ，构建了自己的独特护城河。相对于许多甜味饮品所遇到的 、层出不穷的新饮品的攻击，这种护城河是相对比较深的 。
这种商业护城河在将来是否会被打破？从理论上来说 ，巴菲特早就讲过 ，所有护城河最后都会湮灭 。比如如果米酒、或者低度清酒能够在将来大力推广，也许会对啤酒带来一些挑战。不过 ，至少从目前来说 ，啤酒相对其它低度酒的护城河，看起来仍然足够坚固 。
理解了啤酒行业本身的商业规律 ，我们再来研究行业中企业的竞争格局和经营状况 。简单来说 ，啤酒企业在这些方面都表现得不错。
从竞争格局来说，中国市场上的啤酒企业已经形成了比较清晰的商业格局，青岛啤酒、华润啤酒 、百威亚太构成了第一梯队 ，燕京啤酒 、重庆啤酒、珠江啤酒 、惠泉啤酒 、金星啤酒等公司则构成了第二、第三梯队。而且 ，这些排名之间相对比较稳固，在多年的时间里都没有太大变化 。
需要注意的是 ，啤酒行业存在极强的区域属性 ，也就是说由于啤酒太重 、单价太低，因此很难做到像白酒 、空调、手机那样 ，全国一个生产基地 、通过供货渠道发往各个市场 。啤酒企业必须在各个小区域内 ，都建立自己的工厂，才能在区域内维持比较优势。
由于这种区域优势的存在 ，导致啤酒企业之间的竞争 ，相对来说没有那么激烈，整个行业的企业运营相对比较稳定 。一家本地啤酒企业 ，不会被几千公里以外的啤酒企业所直接击败 。想要打败我 ，你必须到我的地盘来，一对一地跟我较量。
因此，这种区域性 、重资产的行业模式 ，使得啤酒行业的竞争相对没有那么激烈 。这也解释了为什么我们看不到本地品牌的手机 ，却能看到很多本地小众品牌啤酒：它们依靠区域优势的护城河，仍然可以有效抵御啤酒巨头的进攻 。
同时 ，我们在啤酒企业的财务报表中 ，几乎很少看到高负债的情况。更多的情况是，许多啤酒企业根本没有有息负债 ，仅有的一些短期负债都是应付票据和账款、合同负债这类“假负债 ” 。这无疑让投资者在研究啤酒企业时 ，减轻了许多担忧 。
在股东方面，啤酒行业的公司也大多不错。啤酒行业的上市公司大股东多为国资 、或者老牌外资 ，而且由于相对比较稳定的行业环境 ，啤酒行业的上市公司大股东，往往有多年的运营历史可查 ，遇到糟糕实控人和管理层的概率比较低 。
最后 ，随着中国消费经济的发展 、人均收入的不断提升，啤酒行业很可能在将来，受益于消费高端化的进程 。
作为一种日常大众消费中最常见的品类 ，啤酒消费的总体量受制于人体每天摄入量而难以有大幅增长 ，但是等量啤酒的高端化，则是一条可以走通的路径。近年来 ，啤酒企业纷纷推出自己的高端产品 ，通过更好的包装、更佳的风味，给消费者提供更好的享受 ，而同时这些啤酒的价格也会更贵、企业的利润率也会更高。
以上所说 ，就是对啤酒行业商业价值的分析 。可以看到，这是一个发展稳定 、竞争格局良好 ，还有一定利润率增长空间的优良行业 。对于这样的行业 ，尤其对其中的优秀公司而言，投资者所需要做的最后一件事 ，就是寻找 、或者等待有吸引力的估值了。
（作者陈嘉禾 ，系九圜青泉科技首席投资官）
（本文内容仅代表作者个人观点）
