疫情三年,别让更多餐馆倒在黎明

〖壹〗 、疫情三年，餐饮业受冲击巨大 ，应尽快解除“凭48小时核酸堂食”规定并给予扶持
，避免更多餐馆倒闭。

〖贰〗
、餐饮行业在后疫情时代复苏，为避免倒在黎明前 ，需占领先机、建立品牌价值并重视社区餐饮的供应链管理 。具体如下：占领先机，勇争做领头羊 及时行动：在其他餐饮人还在观望时
，勇敢踏出第一步，成为“宾客满座 ”的领头羊
。例如 ，聚慧餐调的合川梅香园生产基地近日订单激增
，显示出率先行动的优势。

〖叁〗 、当前不宜辞职的核心原因：连岳指出，当前处于“疫情最难熬的时刻
” ，社会秩序被打乱、情绪不稳定
，此时做辞职等重大决定容易受短期情绪影响 。他以“黎明前的黑暗”作比喻，强调“现在不要倒下 ” ，建议等待疫情结束
、社会恢复平衡后再重新评估工作选取。

〖肆〗、随着疫情防控措施的进一步优化及叠加效应的出现
，酒店业复苏的前景无疑是光明的
。然而，在这一复苏过程中 ，酒店业也面临着诸多压力和挑战。若处理不当
，很可能在黎明前的至暗时刻倒下 。因此，酒店业者需非常慎重 ，做好规划，不能盲目乐观
，而应关注以下几点，以顺利度过这一关键时期
。

疫情之下,饭店餐厅要关门停业吗?

〖壹〗 、疫情之下 ，饭店餐厅是否关门停业需根据实际情况综合判断
，无统一标准答案，但可从以下角度分析决策逻辑：支持停业的观点及依据降低病毒传播风险：餐厅作为人流密集场所 ，停业可减少人员聚集
，切断病毒通过飞沫
、接触传播的潜在链条。

〖贰〗、疫情下的餐饮业困境 经营停摆，入不敷出：疫情期间 ，街上人流量少
，加上不能堂食，餐厅无人问津 。虽有商场减免政策 ，但减免力度小
，有的甚至不减免，而店铺租金和管理费是餐馆老板的心腹大患
。固定成本高 ，有的餐馆硬着头皮经营，有的把备好物料拿来售卖回笼资金。

〖叁〗 、堂食管控严格
，商家与顾客“打游击”政策限制：上海解封三周，除郊区部分区域外 ，全市其他地区仍禁止堂食 。上海市商务委多次告诫酒吧
、咖啡馆等场所不得提供堂食
，只允许外卖
。解封初期，一些开放式餐厅因疫情反弹被责令关闭。

〖肆〗、餐饮行业：作为满足基础需求的行业 ，重要性不言而喻 。疫情期间
，年夜饭取消，餐厅基本空无一人 ，大量婚宴和商务往来被取消
，餐厅饭馆停止营业，经营成本窘境和难题凸显
。

又一知名火锅陷“闭店潮”,全国多地门店全关,曾融资10亿……

〖壹〗 、广深
、上海、武汉等多地门店关闭 ，口碑下滑门店关闭情况：谢谢锅位于广州 、深圳
、武汉等其他城市的门店也发展不利
，纷纷在近期关闭。大众点评显示，谢谢锅近10家门店已经闭店 ，包括开在上海的港汇店、七宝万科店 、静华店；位于广州的天河城店；深圳的皇庭广场店和卓悦店；还有武汉的万象城店，均为歇业关闭状态 。

〖贰〗、此次闭店后
，墨茉点心局在湖南市州仅衡阳有一家门店，其他门店全部退守至长沙大本营 ，约有20余家。

〖叁〗
、闭店情况：珍糕兴在上海的最后一家门店已突然关停
，且早在7月12日，就有网友发现其上海娄山关路店已人去楼空 ，门头遭到破坏
，店内陈设一片狼藉，且未张贴任何关于经营状况或会员退费的说明
。闭店前两日 ，该店仍在正常营业
，会员日更是人满为患，因此闭店消息让不少消费者倍感意外。

〖肆〗、家乐福中关村广场店关闭现场火锅行业海底捞：2022年上半年关停26家门店 ，净减少162家
，门店总数降至1，435家 。贤合庄：全国门店从巅峰期的800家腰斩至400家 ，陈赫退股后加盟商加速关店
。电台巷火锅：门店规模从70家萎缩至30家，上海首店及静安店停业。

关!关!关!超30家知名餐饮疯狂关店!行业洗牌加剧!

〖壹〗 、火锅赛道：关店潮汹涌
，洗牌惨烈关店规模：红餐大数据显示，截至2024年11月 ，过去一年火锅关店总数超30万家
，成为洗牌最惨烈的赛道之一 。设备回收情况：二手设备商“狗哥 ”截至10月底回收数百家火锅店，7月单月回收42家
。“7哥
”2024年回收的餐饮店中 ，近一半为火锅店
，最近两个月回收30多家。

〖贰〗
、未来预测：2025年战局更血腥，奈雪们将继续关店200家以上 ，火锅赛道闭店率可能突破30%
，卤味市场或将出现首个头部品牌破产案 。行业生存法则清晰，要么像蜜雪冰城那样成为费用屠夫 ，用规模碾压一切；要么像呷哺呷哺们困在亏损泥潭
，沦为行业洗牌的数据分母
。

〖叁〗、知名韩料品牌姜虎东白丁烤肉近期关闭成都所有门店，全国仅剩16家堂食店 ，其关店潮反映老牌韩式烤肉行业面临转型困境。 以下是具体分析：姜虎东白丁烤肉关店情况成都门店全关：近日，姜虎东白丁烤肉关闭了在成都的所有门店
，引发广泛关注 。全国多地闭店：除成都外，该品牌在全国其他城市的门店也陆续倒闭停业
。

〖肆〗 、头部品牌逆势扩张：百胜中国2024年净新增门店1751家 ，总门店数突破6万家；蜜雪冰城全球门店数超2万家
，单品牌贡献全国茶饮市场15%的份额，中小企业生存空间被进一步压缩。成本压力剧增：2024年餐饮行业平均租金成本上涨12% ，人工成本上涨9%
，食材成本波动率高达20% 。

被瑞幸抢走CP、两年关闭1万多家门店,正新鸡排咋了?

正新鸡排两年关闭超1万家门店，原因涉及多方面 ，包括外部市场环境 、品牌自身管理策略
、消费者需求变化以及激烈的市场竞争等
，具体如下：外部市场环境因素 疫情影响：正新鸡排方面回应称，这两年疫情使得餐饮业整体经营困难 ，这是闭店的一个因素。

闭店潮背后的原因行业内卷加剧：费用战与流量博弈：肯德基收打包费、瑞幸减少9元产品 、库迪上调费用
、西少爷下架“穷鬼套餐”等行为
，反映了品牌在盈利需求与用户需求间的长期博弈
。赛道高速迭代：新中式烘焙、新茶饮等网红品类因产品架构不成熟或创新滞后，在流量褪去后迅速被市场抛弃。

时间与地点：2023年6月5日 ，瑞幸咖啡在厦门开设第10000家门店，该店被定位为全球首家旗舰店 。行业地位：瑞幸成为国内首个万店规模的咖啡品牌
，同时是继蜜雪冰城 、华莱士、绝味鸭脖
、正新鸡排后，第5个达成万店规模的餐饮品牌
。